Perdeberg Dryland Collection Resolve Pinotage 2021

Das Traubengut wurde bei Ankunft im Keller zunächst komplett entrappt, die Beeren mit großer Sorgfalt ausgelesen und anschließend einer zweitägigen Kaltquellphase unterzogen. Der Wein fermentierte fünf Tage lang unter regelmäßigem Umpumpen in Tanks aus Edelstahl. Nach Abschluss der Fermentierung reifte der Wein 18 Monate lang in einer Kombination aus französischen und amerikanischen Eichenholzfässern (300 Liter sowie 500 Liter), was einen üppigen und komplex geholzten Stil beschert. 30 % der Holzfässer waren Neuholz in Erstbelegung, während die anderen 70 % zweit- und drittbelegtes Holz ausmachten. Nach Abschluss der Reifung reifte der Wein noch weitere 12 Monate in der Flasche, bevor er zum Genuss herausgegeben wurde.