Neil Ellis Rodanos 2021

Die Lese begann früher als üblich am 20. Februar und erstreckte sich bis in die dritte Märzwoche. Die Trauben wurden bei einem Mostgewicht zwischen 24,5 und 25,5°B mit einer Gesamtsäure von 7 g/l und einem pH-Wert von 3,4 geerntet. Der Ertrag lag bei 3 bis 6,5 Tonnen pro Hektar. Die Fermentation fand in Edelstahltanks statt und wurde durch eine Reihe von Überstichen und Umwälzungen bis zur Trockenheit begleitet. Eine Ganztraubenfermentation von 30 % wurde zugelassen.

Der Wein reifte 14 Monate in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche, davon 25 % im Erstbeleg, 50 % im Drittbeleg und 25 % in neutralem Holz.