Naudé Grenache 2019

Die Trauben wurden sorgfältig gepflückt und in kleinen Kisten platziert, dann über Nacht in einem Kühllager belassen, um die Temperatur auf etwa 10 Grad Celsius zu senken. Die Herausforderung bestand darin, die aktuellen Bedingungen des Jahrgangs zu interpretieren, um das optimale Gleichgewicht zwischen der Verwendung von ganzen Trauben, dem Entrappen von Trauben und dem Hinzufügen von Stielen für Tannine zu erreichen. Eine Mischung aus ganzen Trauben, entrappten Trauben und Stielen wurde in Edelstahltanks gefüllt und dort belassen, bis die natürliche Gärung einsetzte. Einmal bis zweimal täglich wurden sanfte Überpumpungen über einen Zeitraum von ungefähr zwei Wochen durchgeführt. Danach wurde der Wein gepresst und in ältere 225-Liter-Fässer aus französischer Eiche überführt, um die Oxidation während des Prozesses zu minimieren. Der Wein wurde dann für 12 bis 15 Monate in Eichenfässern ausgebaut.