Iona Elgin Highlands Wild Ferment Sauvignon Blanc 2023

Der Iona Elgin Highlands Wild Ferment Sauvignon Blanc ist eine noch vielschichtigere und komplexere Interpretation des bereits außergewöhnlichen Iona Sauvignon Blanc. Dieser Fumé-Weißwein, der in älteren Holzfässern mit wilden Hefen vergoren wurde, verführt mit einer beeindruckenden Tiefe und Raffinesse. Er zeigt sich straff und von einer leicht herben Note geprägt, mit einer würzigen und hefebetonten Struktur. Aromatische Gewürze, zarte Algen- und pinke Grapefruitnoten vereinen sich in einem Hauch von Salz im Abgang. Der perfekt gereifte Sauvignon Blanc entfaltet sich mehrdimensional: Mineralisch, salzig, mit Nuancen von schwarzen Johannisbeeren und weißen Steinfrüchten. Am Gaumen entfaltet er eine reiche Textur, die in einem langen, lebendigen Finish mündet. Dieser trockene Jahrgang vereint üppige Frucht und sanft eingebundene, natürliche Säuren zu einem harmonischen Gesamtbild.