Cape Point Vineyards Skin Fermented Sauvignon Blanc 2024

Dieser Wein wird aus einem der ältesten Sauvignon Blanc-Blöcke des Weinguts mit besonders niedrigen Erträgen hergestellt. Die Trauben werden alle von Hand geerntet und sorgfältig per Hand verlesen, um sicherzustellen, dass nur die besten in den Keller gelangen. Über Nacht wurden die Trauben auf 4 Grad Celsius heruntergekühlt und anschließend sanft gequetscht und entrappt. Der Saft und die Schalen wurden dann in offene Gärbehälter gegeben, um eine spontane Gärung einzuleiten. Die Gärung auf der Maische dauerte fünf Tage, wobei nur sehr schonendes Unterstoßen angewendet wurde. Nach der Gärung wurden die Schalen behutsam in einer Korbpresse gepresst und der Saft in 600L französische Eichenfässer gefüllt, um dort sechs Monate vor der Abfüllung zu reifen. 

Dieser besondere Wein wird mit verlängerter Maischestandzeit und Gärung auf der Maische hergestellt. Diese Methode ist einzigartig in der Weißweinproduktion, da Weißwein normalerweise nicht auf der Maische verbleibt